糖質とは？

糖質は炭水化物の一種。他の炭水化物は食物繊維
糖質は消化吸収され、食物繊維は消化吸収されない
糖質は単糖類（ブドウ糖や果糖など）、少糖類（麦芽糖など）、多糖類（でんぷんなど）、糖アルコール（キシリトールなど）などさらに細かく分類される

糖質が体に与える影響

糖質はブドウ糖となり、体を動かすために使われ、体温を保ったり、脳のエネルギー源になったりする重要な栄養素
タンパク質を合成するアミノ酸のうち、11種類の日必須アミノ酸を作り出すためにも糖質が必要になる
不足するとエネルギーが足りなくなり、疲れやすさや集中力の低下などが起こる
過剰に摂りすぎた場合には、中性脂肪として蓄えられ、肥満や生活習慣病の原因となる
また、糖質が体に与える悪影響の一つとして「糖化（グリケーション）」が挙げられる
糖化とは、血液中の糖分量が多くなって、「ヘモグロビン」や体を構成しているタンパク質に糖分が付着するという反応で、血管内壁のタンパク質などが傷つけられ、動脈硬化などの問題を引き起こすことがある
さらに、糖化は老化の進行にも関与している

1日の平均的な糖質摂取量

1日の平均的な糖質摂取量については、総摂取カロリーの50〜65%を炭水化物から摂ることが推奨されている
よって、約250〜325gの糖質に相当する
糖質の最低必要量はおよそ100g/日と推察されている

糖質の高い食べ物・食材

穀類：ごはん、餅、パン、麺など
- ごはんは茶碗1杯で35.6g、牛丼並盛で103.1g、餅1個で27.4g、パン1斤で26.6g、ラーメン1杯の麺だけで63.7g、カップラーメン1個で50g、ピザMサイズ1枚で56.1g
いも類：さつまいも、じゃがいも、ポテトチップスなど
- ポテトチップス1袋で30.3g
砂糖・甘味料：砂糖、水あめ、はちみつ、和菓子、ケーキなど
- ショートケーキ1個で28.6g
果物：りんご、なし、柿、ブドウ、パイナップル、マンゴーなど
- りんご1個で38.7g、バナナ1本で22g

糖質の低い食べ物・食材

肉類：鶏肉、牛肉、豚肉など。加工肉は調味料が使われている場合があるので注意
魚介類：鮭やたら、さばなど。みりんなどの調味料が使われている場合は注意
卵：全卵（卵黄0.2g、卵白0.4g）
乳製品：チーズ類。ヨーグルトは糖類が含まれている場合があるので注意
野菜：大根、白菜、もやし、チンゲン菜、レタス、特に葉野菜やきのこ類