勉強部屋 > テーブルマナー
ナプキン
食前酒、前菜が運ばれる前までにナプキンを膝にかける
方法としては、
- 輪を手前にして2つ折り
- 三角に折る
- 広げる
- 服が汚れないように
- 口元を拭く
- 手を拭く
軽くたたんで椅子の上かテーブルの上に置く
上手に折り込んで使用した部分が周りから見えないようにしておくとベター 食事が終わった際には、
きれいに畳まず、かといってくしゃくしゃにはせず置いておく
きれいに畳んでしまうと料理が美味しくなかったというサインとして受け取られる
食器を使う順番
基本は食べる順番に合わせて外側から内側にセッティングされている
食器の種類
ナイフ
- テーブルナイフ
メインディッシュに使われる基本的な形状のナイフ - フィッシュナイフ
魚料理用のナイフで、先端が幅広く魚の身を押さえやすくなっている - フルーツナイフ
他のナイフよりも細身で皮つき果物をカットしやすい - バターナイフ
バターを救いやすいように首に微妙な角度が付いているナイフ
フォーク
- テーブルフォーク
様々な用途に用いられる基本的な形状のナイフ - フィッシュフォーク
魚料理で用いるフォークで、魚の身を抑えやすいよう少し幅が広い - ケーキフォーク
ケーキをきる際に力を入れやすいように歯が一本だけ太いフォーク
スプーン
- テーブルスプーン
様々な料理の用いる基本的な形状のスプーン - デザートスプーン
デザート用のスプーンで、テーブルスプーンよりも小型 - アイスクリームスプーン
先が角張っているスプーン - ティースプーン
飲み物をかき混ぜるスプーンで、デザートスプーンよりも小型 - コーヒースプーン
コーヒーに入れるために砂糖を計量したり、かき混ぜる目的で使用する
ティースプーンよりも小型
グラス
- タンブラー
ソフトドリンクを飲むためのグラス - ワイングラス
ワイン専用のグラス、丸め - シャンパングラス
シャンパンやスパークリングワインに使われるグラスで、細長い - カクテルグラス
ショートカクテルを飲む際に使われるグラス、逆三角形 - ショットグラス
ウイスキー等をストレートで飲むときのグラスで、少し幅広
ナイフとフォーク
持ち方
ナイフは利き手に、フォークは反対の手に持つ
人差し指は付け根に添える
フォークの裏表を持ち替えは問題ない
フォークを利き手へ持ち替えることは、カジュアルな場合はOKだが、正式な場面では避けた方が無難
ライスの食べ方
フォークの腹ですくって食べるのが基本
フォークの背で食べる方法は昔に良いとされていたものだが、変な目で見られることもある
フォークを利き手に持ち替えて、腹ですくって食べても別によい
そもそも、ナイフとフォークでライスを食べる文化はない？
食べやすいように食べるのが吉
置き方
食事の途中：ハの字
食事終了：平行(一般的には右斜めに、英国式は縦に、フランス式は横に)
フィンガーボール
ボウルに水が入っている
手を使って食事をする料理が出る際に手をゆすぐ目的で利用する
参考サイト